Ficha TécnicaShoyu de Coco

I - Descrição:

É o molho vegetal, tipo shoyu, porém de coco. Produzido com o néctar do coco, que é um açúcar extraído da seiva das flores da palmeira do coco, fermentado e adicionado apenas o sal marinho. Livre de soja, glutamato, corantes e aromatizantes. O Shoyu de Coco é um molho natural saboroso, possui baixo índice glicêmico (IG)

II - Classificação Fiscal (TIPI):

III - Ingrediente:

Néctar de coco e sal marinho. Não Contém Glúten.

IV - Características Sensoriais:

Néctar de coco e sal marinho.
Não Contém Glúten.

V - Características Microbiológicas e Físico-químicas

Parâmetro	Metodologia	Unidade	VMP	LD
Coliformes a 45°C	Contagem em Placas	UFC/g	1,0 x 10²
Salmonella sp	Contagem em Placas	UFC/25g	ausência

RDC nº. 12, de 02 de janeiro de 2001 – ANVISA.

Parâmetro	Unidade	VMP
pH	-	3-5

Composição de Ácidos Graxos
Ácidos Graxos	Nomenclatura	g/100g

VI - Limites de Contaminantes Inorgânicos

VII - Informação Nutricional

Porção de 5 mL (1 colher de chá)
Quantidade por porção		% VD (*)
Valor Energético	5,3 kcal = 22 kJ	0
Carboidratos	1,2 g	0
Sódio	120 mg	5
Cálcio	1,7 mg	0
Porção de 5 mL (1 colher de chá).
Não contém quantidade significativa de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e fibra alimentar.

(*) Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

VIII - Armazenamento, Transporte e Conservação

Armazenar e transportar em temperatura ambiente, sem umidade, sem iluminação direta e isento de fortes odores. Não armazenar o produto em contato direto com o chão e proteger contra a ação de pragas.
Os veículos utilizados para transportar o produto devem estar limpos, secos e isentos de substâncias químicas. Não é permitido transportar outros materiais ou equipamentos junto com esse produto.
Conservar em local fechado, limpo, fresco e seco, longe de produtos químicos e de odores estranhos e protegidos do sol.

IX - Validade

Vencimento de 18 meses após data de fabricação e em condições ideais.
Após aberto, manter refrigerado vedar bem e consumi-lo em até 30 dias.

X - Registro

Produto isento de registro, conforme RDC Nº 240, de 26 de julho de 2018 - ANVISA.

XI - Apresentação de produto

Peso Líquido

250 mL

RDC nº. 12, de 02 de janeiro de 2001 – ANVISA.

XII - Alergênicos

Este produto não é considerado um alimento Alergênico, não há riscos de contaminação cruzada no processo e nem compartilha equipamentos, de acordo com a RDC n° 26, de 02 de julho de 2015, ANVISA.

Alergênicos	Presença	Contém traços
1.Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, gamut ou outras estirpes hibridizadas) e produtos à base destes cereais.	Não	Não
2.Crustáceos e produtos à base de crustáceos.	Não	Não
3. Ovos e produtos à base de ovos.	Não	Não
4. Peixes e produtos à base de peixe.	Não	Não
5. Amendoins e produtos à base de amendoins.	Não	Não
6. Soja e produtos à base de soja.	Não	Não
7. Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).	Não	Não
8. Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.).	Não	Não
9. Avelãs (Corylus spp.).	Não	Não
10. Castanha-de-caju (Anacardium occidentale).	Não	Não
11. Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa).	Não	Não
12. Macadâmias (Macadamia spp.).	Não	Não
13. Nozes (Juglans spp.).	Não	Não
14. Pecãs (Carya spp.).	Não	Não
15. Pistaches (Pistacia spp.).	Não	Não
16. Pinoli (Pinus spp.).	Não	Não
17. Castanhas (Castanea spp.).	Não	Não
18.Látex natural.	Não	Não

XIII - Observação

Aplicações: Uma alternativa sem soja para uso em culinária, molhos, marinadas, sautées, sushi ou quase em tudo. Utilize como substituto superior ao shoyu comum, na mesma proporção.

XIV - Controle de Revisão

26/09/2018

Emissão

Raquel Rosa

Especificação Técnica Shoyu de Coco